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jia3791306 发表于 2008-6-13 10:37

8义服务一贴（41种粥的做法！！）

01 蔬菜牛肉粥
I7\Z(K"F 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 1qF"D6f:E"oei%O+?
个，盐--若干
9y6j
h{8i.w WV 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
,D9BBL3Uo{y （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
,r;k'LZ ?@%]yq （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 %[@D7@SuH;Bn

xRU0fiE 02 豆腐粥
Y$QeI9D#C;F 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
E(["W n(a;f?J 制法（1） 将豆腐切成小块。 y.Fe0pvEl^
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
}:r~%Gv3x8D （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 3siJ/NCt3b

i%q){B
b;tqSz 03 鸡蛋粥 -N+nA;{|:n(?
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
~lOny'nZ%UO/t 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 U`8HAbO M8qq,Iec
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
@ YP2a:|4EXC{8g （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
E"Ez*L{g :I.X"WKmjq)E
04 蔬菜鱼肉粥 /l:O8Df q;MhO
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
e![
lt,SY 饭--1/4碗 $_N
W.WSFEp
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
H^6a!h0`| （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
7C$c+k@M8N （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 #^(T1^}+a1YcV
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 kZKZ i MqH#N8E

(N eu Z$j{!Vr 05 干酪粥 \b a8A"Ga~{'MO
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ^YjNrD[y
制法（1） 将干酪切碎。 'LmI"sc9Ao*~
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ezm;SB
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 q.dYh&la1q1Z

BR e&`,o:N 06 豌豆粥
V4?Z*G0}O 原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 *C$JS&`e0g.G8^
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
U a{0O@h （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 b!n4w+VW[O5E&yG*g I
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
~.f*iRK#_g （4） 加盐调味。 *n\ \5G[Q2B n
Gd-HW+J9Y*B$dO
07 胡桃粥 !? oK$F;x!ncVJ
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
Iy'JKP-X:m 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
Re6hH$lTj1R （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 7Fx,e\8f'Xs+V
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 DCq%}5{$}N
（4） 煮好后用盐调味。 ,Z'va-U C*u{8{
Mr#fGG
08 苹果麦片粥 Y6S4| ]Y{o-NI
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
q\~R`3Y'B 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
n}VBV}i9T@ （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
vs4`Lnl 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
#wb,kge*X r:W(k8O1Le
09 鱼肉牛奶粥 2q(Y]O#Mb*A$H
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 a.|-EwsW%oh
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
Q0gk^y-@"E @ （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
X5V n/p2P6p/a+Qi
)~d|_SLf4O~ 10 芋头粥 9\b2H.K/B4c n
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 @'W)_
p \1sJy-C
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 t@#X F}LE
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
-Ro'nJq,i;j （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
#v"P8I_:s `0W （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 j&g#@H3Cp

kzh @;I 11 土豆粥
%HOq?{6B(M 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ,ndp5gaU]
o^
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
AuFf
mrC|aM7Z （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 eDcp!Ke5k:tg*_
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 p+y$[&cqv:@9d

}u4Y$Ju 12 干酪面包粥
Zj+e"M
V$Kd 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 6o#PX3KPC!ypQ1y
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
zdn'R/e4f}1j （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
gA![$@0^W4^ 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
9wf q$nw;X\WcF
+^"eW;Pp/Y M~]~,O 13 胡萝卜酸奶粥
f*ZKE+K*a 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
b%z|$qm4W Cn 油--若干
1Ogap9z;f(h
` 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
&kG
`,F}Q R （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 9`o)@(|NW:k6rEk
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
-v#E
|A/~KT%b X0ts2z8uq5c
14 番茄粥 7s+kY6~#x'f|M%L
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 b oZ h:j&w
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
stZ)m*F {|hC （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
"@ oX3v;Q （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 %hm?X'o1G(xl

'mn9`i1\ 15 鸡肉粥 $^2r2a+? tBW ?
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
8\+~F.{9ZY9ZU6[?{d0a 干
1\){dHs 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 P*Sz:d,sv
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 4{l6~#M"x'D'\
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 K ^_l g
B(QwPl5T*T
16 裙带菜红蛤粥 [G(T7B%k
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 CMp:Q@P
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 idM"@&Sve/Th
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 v&kiO;Z]xC
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
$Lg0U4B.z7e!` _ （4） 煮好之后用盐调味。
:dW%s"gF:B
zUD"W` A-Y&a 17 红薯鸡蛋粥 @d,J
c a'O|L
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 f~
u&E&o
OG ~4t
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 :bP.c3^}v4\T8L0|5i
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 Z3j/\ki!G9w1e
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 t6N$]
[q:c7zP,L
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 %SJ nlv-^e
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18 栗子粥 e-Gp
c_0a],gY
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 !Lq-G~r a%AK.y
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ifY d'E/s
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
h3q1L#H'{)v 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 %w}0OP8s:c yS
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19 蔬菜粥
{`.fH qL*y(m;] 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
_iYd8j 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
's:V,FXg` （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
-g'YZ!_h5aO （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 /\
O `qX9L5H!H
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20 大酱粥 (B;@ryl
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 aE/WG@k
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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HA&d%Iz&g3y （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 &D!C.?
Tw O2I
（3） 煮好之后放大酱调味。 s0?PdU#P:z^#L b6Q

m;H7v*NPK 21 胡萝卜粥
-u|#dBr3FR5dUEk 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 bT%LM4VB
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 'w7h+JOM-b w+~
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
+b;Zf8sGr/oXI6a2t 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
'^8}0op&e%EPEpC-C 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 j}3]%zx
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 @DbC)Vh-p

't/v5Fm C T 22 脊肉粥
I2~xU`1qB!E 猪脊肉是指猪脊背上的精肉
0N1b#Ut8Qc/Az 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 %x1x@!O1Ri;k
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
lT a_,x7|WkyIT 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 )GN"VPaX/oi3s
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ~j
Ob.Z
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
;Z7gFVmiD 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
jz9TrD$t 贫血
H$a[H^4\

b6UlgN%c%e6[MY 23.莲子桂圆粥
c1U@5S Ef,T^xP3@ w [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
q#{!Ku7g;k.^zkg [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 A"l:V(F@
[用法]每日2次，温热食用。
^2xx0BQOXG5^ [作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
L.\;UT A&I [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 )`6O!~:av:YXE(cf5}[
'f^R9fl3y}J
24.八宝粥 -c9[,j a_0t
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 &P M4U[*^ Q
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
dv!{)C CYO&j [用法]分顿调糖食用，连吃数日。 WT'i|$j5{o8c4AD
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
#n$TUm.jOiGn#X [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
$WG
c^Z2fX
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:pTSmc {"K5w 25.柏子仁粥
l+d A }1Zn B [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
?jXI?} gF2E5x [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 !jMy {3f#Xn
[用法]每日2次，连服3天。
)?v#w wlT*a [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 6Ec,YFB
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
/F}0?s"d Og7Nb F7c)b
26.酸枣仁粥
WevT-] [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 XLA]]](ya.z3[
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
9E|Y4Z2Z7pt)|dw4~ X [用法]早晚温服。
3L v
~V:n:M [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 "r Eh$YY"CV"UG)f2R
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
,^;` y#@O5B AOYoB1Y'cJ
27.小米枣仁粥 ey2h}V2C
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
A uU5w1eu1E%?
w [做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
er%|`J4c%d1v~l [用法]每日2次，加蜂蜜温服。
\:I b!J:] [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
^8xS{0HU+C(Y [评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
k(XxT}(x D !Uc&X/T b?f
28.绿豆粥
-PF%Lta_3u`3x(Q [原料] Vx5ELh7[
绿豆30g，粳米100g 8p'q DI|D
[做法] S1~~ s }G&vf+x:|8Yv
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 @1|(Jn^f }h.wO1y
W
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 rm.i;h a]Pn&k
[营养] P/C3ko B
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
?zS-u{[ [功能] (d;x6zlT%P9J
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
?.q$J'lr U_1Z i
X AH1X%R%M 29.银杏粥
;`.|#A6u Us 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 r+L(XTbw}h
做法：
Z6M_4][A 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
ot!g+q['^+v(D{$^ 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 BvX.~"j-?k

He0k-Y$][f 30.金银花粥 1lf%h\U4Y(e"Z6_N
材料：金银花30克，白米30克。 f wvC'}`$Qn
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
6_S@U W 功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 2_G4K| uJ;T8dgm

Ni7`A-J }8iKY 31.莲藕粥
g yD gRoGU6{O 材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 m(z L(g1g:b:v3V1rP'F
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 WP {v]L8kT
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
t)V&~l$o'l4R
-y ~0j)^Y(N7_+C 32.白木耳粥
&m)tF*c
z-D+Ak 材料：白木耳60克，糯米100克。
*ppl` J F^ 做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 L3g_ V J
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 K E:n;CB8Y#d0UVlL
IQtD!B%A
33.红枣粥
[ KD(B ~/Y 材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 !V)p
m:\u U T/U
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
GzV;q[-r 功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 C5l.IF`s9E#J/T
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D-H}vi;z D
34.麦冬竹叶粥 V,Yu1@*C4h
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

S+x6j%x o"\ 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 7_*RdA^K a J
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
];a5jA8N+e(h &h6},u{ @ Q5t:Z0f8}P
35.豆浆粥
\8k)q4|)v*KOqjS-I e 做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
R&GRuN8GE(k^ 功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
+{;E4Y#M k 3V&lN6~j?&Ed
36.薄荷粥
-_O-m;O1Y3Pf 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 "X2kn,S^NX9J
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
dn-jM;~
y*_;J t'UgL~P"F 37.菊花粥 .{tA
hU8X3O7`i
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 GDDrSoq)Ck
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 \2KuX D"\YQ

v} M~-p 38.芦根粥
9_4E$eC:z0X9JV 做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
3`1Y%ux)Q"y 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
3zDGX9u
8Jg hn$U |:|8?g 39.鸡粥
PH(_8S]+P)I#g 主料：鸡肉200克 R
}?j/x!D\^"U
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
D1\Hqw2ers 做法：
-UI2nw)r8Q { 1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
%}*B8fQs 2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 I(Z;}jk _+_
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
!CX]AW8~ 特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。 9r ^;n!i*UL@ jzj}

iHf*r7o S%s8V 40.皮蛋瘦肉粥
4pf b{Hc*h0g*{hO 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 CmJ*O0cHxb3\
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： @)fPhI/?)QW*]"E p
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
/}@JuF&u2` 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； Jvs.w s
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
vd%Znki
{ 略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
/Y\c3z&rk'X 猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
D(]Z(d'H:P
P$S#s 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；@sMr5L(L
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； gFD3R|3`8b7R2W5{#\
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 0|w8WkWE;J
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 5B*j8^!z Oe
R5A:zz4ed$So3F6U$W
41.南瓜粥
N9}y.?E
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
:}C*| k/Q 做法：
*f-rp?*L2d'y 1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
0I\(i
{l 2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； W[Xj@Z8D.bs
3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
m/L+L!N7Cv d 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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                                                                                   济南吧义工服务站:Ged5Zn#KMxM
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[[i] 本帖最后由 小迷糊 于 2008-6-13 16:24 编辑 [/i]]

jia3791306 发表于 2008-6-13 10:38

要做好媳妇啊 :$

jia3791306 发表于 2008-6-13 10:39

每个贤惠的女孩必备

＂．頂級娚孒 发表于 2008-6-13 13:35

yangcong15%

小迷糊 发表于 2008-6-13 16:24

yangcong17% 学习了

最帅的乞丐 发表于 2008-6-13 16:34

领教

jia3791306 发表于 2008-6-14 16:02

回复 4# ＂．頂級娚孒 的帖子

这是怎么了？

jia3791306 发表于 2008-6-14 16:02

:$ 姐姐啊，　欢迎

jia3791306 发表于 2008-6-14 16:02

无视你的存在．．．．．．． lTDpjRu
感谢以上两位朋友．．．．

qzidc2008 发表于 2008-6-16 10:05

回家试试，肯定很好吃。
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jia3791306 发表于 2008-6-22 08:12

回复 10# qzidc2008 的帖子

恩，健康营养，也可以增加生活情调，关键是如果是给心爱的家人朋友品尝，更是一种幸福．．．

查看完整版本: 8义服务一贴（41种粥的做法！！）